海鞘因獨特的外觀而有「海中的鳳梨」之稱，新鮮的海鞘，味道獨特如同「嚐到了整座海洋」， 一口能感受到酸、甜、苦、鹹、鮮等五種味道，其中又以輕微殘留於舌根的苦澀香氣為特色。

可食用的海鞘種類極為稀少，目前在日本東北宮城和岩手兩縣，有大面積養殖，如此珍味來到產地若沒品嘗最新鮮的海鞘就太可惜了！

產季於夏天的海鞘，最經典的吃法是做成刺身或醋漬。搭配日本酒再適合不過，是東北最道地的吃法。

照片提供：宮城縣觀光推廣推進室