米澤牛為山形縣米澤市的和牛品牌，盆地造就夏季和冬季之間極大溫差的氣候，因此牛隻的脂肪豐富，肉質也更為緊實。
因用小麥與玉米等特調的肥料飼養，米澤牛最大的特色，除了完美的油脂比例，入口即化且鮮甜的肉質，不愧在日本三大和牛品牌中有立足之地。
到山形縣務必要品嚐米澤牛料理，其中最推薦就是壽喜燒、涮涮鍋或是牛肉蓋飯，吃過保證你不虛此行！